「DIY美食」牛軋糖怎麼做又香又好吃
主料
熟花生 :250蛋清 :35
奶粉 :100
黃油 :50
輔料
白糖 :100鹽 :1
麥芽糖 :225
水 :35
具體步驟
1.我是直接買的熟花生,灘在大盤裏,揉去花生皮。
2.把皮去掉的花生,放一邊待用。
3.奶粉稱好。
4.糖,麥芽,水放入不沾鍋裏小火煮。
5.蛋白打發到硬性狀態。
6.糖漿用木勺攪拌,加熱到140度。
7.把煮好的糖漿迅速倒入發打好的蛋白盆裏,盆裏要放在熱水上哦。
8.用打蛋器馬上打勻,加入黃油打勻。
9.加入奶粉打勻。
10.加入花生,拌勻。
11.倒入不沾盤裏,蓋上油紙,用擀麪杖壓平。
12.整好形狀的糖,放涼,約1小時就可以了。
13.切塊。
14.包上糖紙,美味的牛軋糖,OK了。
1、材料都要先準備好哦,一開始煮漿後,纔不會手忙腳亂。2、黃油要先軟化,可以先煮開水,放在水上加熱。3、糖漿衝入蛋白時,那蛋白的盆裏要坐在熱水上,因爲糖漿很快就凝結。
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