白蘿蔔潮汕牛肉丸清湯怎麼做又香又好吃
主料
潮汕手打牛肉丸 :10粒輔料
圓白蘿蔔 :1-2個具體步驟
1.汕頭帶回魔都的真空包裝潮汕牛肉丸,正經有牛肉的手打牛肉丸,起碼要一斤50元以上才能買、纔敢買。
2.煮湯前先解凍牛肉丸,兩個人吃就取出6-7粒,三口之家吃煮10粒牛肉丸。湯鍋煮上一鍋水,先把蒜細細切了片,油裏一煸,香氣起來了就可以,把蒜片扔熱水裏一起燉。然後把牛肉丸放入水中,中火關蓋子慢慢燉個十分鐘左右。如果喜歡姜味,就再放兩片去皮的姜。我沒有放薑片
3.白蘿蔔去皮切片,等牛肉丸子這一鍋湯滾了,下蘿蔔片,中火關蓋子燜。等着的時候切點香菜末蔥末。如果想牛肉丸快一點煮透,就把牛肉丸一切二。(我用鑄鐵湯鍋燜煮比較快)
4.煮蘿蔔五到十分鐘後,牛肉丸會在熱湯中膨脹,蘿蔔片也酥到半透明瞭,關火,撒香菜末或者香蔥末,最後以自己喜歡的鹹淡放鹽。
5.就是這麼一鍋清淡的湯——拼的是手打牛肉丸本身的滋味與蘿蔔的清甜,去腥擔當是煎蒜片。我煮的這鍋湯,有自家煎蒜片,也把店家送的炸蒜末一股腦兒倒進去。
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