好喝的麻辣牛肉湯怎麼做又香又好吃
主料
熟牛腱 :1個牛脂肪 :50公克
輔料
辣豆瓣醬 :2大匙糖 :1茶匙
鹽 :1/2茶匙
牛骨高湯 :3000㏄
幹辣椒 :6條
花椒 :1茶匙
蒜仁 :3個
紅蔥頭 :3個
姜 :50公克
青蔥 :1根
具體步驟
1. 將熟牛腱切成小塊;蔥洗淨切小段;姜洗淨後去皮並拍碎;紅蔥頭去皮切碎;蒜仁切成細末狀備用。
2. 將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒,撈出瀝乾後切成小塊狀備用。
3. 熱一鍋,鍋內加少許沙拉油,放入牛脂肪翻炒至出油,炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態,即可放入作法1的蔥段,以小火炒至蔥段呈金黃色,再加入薑末、紅蔥末炒約1分鐘,再放入幹辣椒、花椒、辣豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊,以小火炒約3分鐘,最後加入牛骨高湯。
4. 將作法3的材料全部倒入湯鍋內,以小火燉煮約1小時,最後加入剩餘調味料再煮30分鐘即可。
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