千味醉魚香茄菇怎麼做又香又好吃
主料
杏鮑菇 ：1根
輔料
蒜 ：2瓣泡椒 ：2根
生抽 ：1勺
醋 ：1勺
糖 ：半勺
澱粉 ：1勺
具體步驟
1. 茄子，杏鮑菇去蒂洗淨。蒜拍碎，剁椒切碎。
2. 茄子刨去表皮後和杏鮑菇分別斜切成厚片（厚0.8-1cm）。撒適量鹽，混合均勻後醃製半小時。
3. 油鍋燒熱，把茄子和杏鮑菇片鋪在鍋底，中火慢煎。在食材表面再淋一圈油。
4. 煎的過程中用筷子翻面，煎至茄菇變軟，兩面略略焦黃。加蒜末和泡椒拌炒均勻。
5. 取小碗一隻，1勺生抽，1勺醋，半勺糖，1勺澱粉，3勺清水混合調汁。 茄子和杏鮑菇煎至完全熟透（茄子用筷子可輕鬆撕開），加魚香汁煮開，顛翻均勻即可。
茄子最好刨去表皮，因爲茄子皮的農殘很高。而且去皮的茄子更容易軟爛。
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