砂鍋豆米豬手怎麼做又香又好吃
主料
豬手(豬蹄) :2個紅芸豆 :250g
番茄 :3個
青蒜(南方也稱蒜苗) :3根
大蔥段 :3段
薑片 :2片
八角(大料) :2個
糟辣椒 :2湯匙(30g)
鹽 :2茶匙(10g)
輔料
具體步驟
1. 豬手處理乾淨,斬成小塊,放入鍋中加入清水,待水開後稍煮一會,撇去浮沫。放入大蔥段、薑片、八角煮40分鐘後,將豬手撈出,湯留用。
2. 紅芸豆用溫水浸泡4個小時,之後放入煮豬手的湯中煮熟,撈出,用湯匙壓成豆泥,湯留用。
3. 番茄洗淨切成片。青蒜洗淨,取葉切碎。
4. 把煮好的豬手、豆泥、留用的湯汁倒入砂鍋內,加入番茄片、糟辣椒和青蒜,煮開後即可食用。
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