西式糕點之馬卡龍,帶你感受西方甜點的美味圖解
馬卡龍,西方的小圓餅乾,它誕生於浪漫的法國國度。因其外酥裏軟,軟糯馨香,入口即化,被譽爲甜品界的"皇后”。不知道你們喜不喜歡吃馬卡龍,我猜女孩子們應該很喜歡吃吧。在下午茶時光裏,馬卡龍搭配咖啡和紅茶,絕對是一種享受。
主料
杏仁粉 :180克蛋白 :132克
蛋白粉 :半勺
咖啡粉 :6包
輔料
糖粉 :180克細砂糖 :180克
水 :45克
自己喜歡的果醬 :適量
詳細步驟:
第一步
準備食材
第二步
把咖啡粉,一半蛋白放入杏仁粉,攪拌均勻
第三步
把砂糖和水一起放到鍋中煮
第四步
煮到118度關火
第五步
糖水放涼一下,分兩次放入蛋白中,邊倒邊打發成蛋白霜
第六步
蛋白霜第一次放入杏仁糊中,拌勻
第七步
蛋白霜第二次放入杏仁糊中
第八步
攪拌均勻
第九步
然後把杏仁糊裝入裱花袋中
第十步
把杏仁糊擠到烤盤上,室溫晾皮
第十一步
晾好後放入烤箱,溫度調到150度,烤12分鐘
第十二步
然後取出
第十三步
然後把馬卡龍夾入自己喜歡的醬即可
烹飪技巧:
杏仁糊在室溫晾皮的過程中,用手按一下,不回彈表示晾好了-
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