百香果焗骨怎麼做又香又好吃
百香果焗骨,顧名思義就是用百香果焗的排骨,對於食慾不振的人來說,是一道非常好的開胃菜,這道菜相比排骨的其它做法要有很好的創新,這道菜非常的鮮美,酸酸甜甜的,且香味十足,醃製排骨的時候一道不要放鹽巴,因爲鹽巴不讓肉質變緊變硬,影響口感。
主料
排骨 :800g輔料
油 :適量鹽 :適量
冰糖 :適量
百香果 :1個
蠔油 :適量
新鮮番茄 :2個
菠蘿啤酒 :適量
番茄醬 :適量
生抽 :適量
青辣椒 :2個
具體步驟
1.準備配料,主要有番茄沙司,新鮮番茄,青椒,百香果,菠蘿啤酒。
2.蒜蓉放鹽,放滾油備用。
3.清洗乾淨排骨。
4.排骨放醃料,分別有油,蠔油,生抽,料酒,冰糖,菠蘿啤酒,充分攪拌後,再放適量的生粉(這個步驟很重要,不要調亂了,記住不要放鹽)醃製後,放入冰箱保鮮格2個小時以上。
5.鮮豔番茄去蒂切塊,百香果破開兩邊。
6.百香果用調羹挖了果肉放入攪拌機,番茄一同放入。
7.充分攪拌,製成香噴噴的果汁。
8.辣椒切塊。
9.鍋裏放入底油,慢火煎排骨,兩面都要煎到金黃色。
10.排骨放盤備用。
11.這個步驟要很快,所以我來不及拍照。具體做法是,先用油爆香蒜蓉,不要弄糊了,馬上放入番茄沙司,倒入製作好的果汁,放鹽,冰糖調味,全程需要慢火。
12.熬煮一回醬汁,倒入煎好的排骨,繼續是慢火。
13.看排骨入味差不多了,加入青辣椒,這個時候需要開大火,一分鐘後,收汁起鍋。
14.一道美味的百香果焗骨,獨家創新,完成了。
這道菜火候控制最重要,還有調味的醬汁,一定要試味道,防止過酸和過甜。菠蘿啤酒是軟化肉質的,在醃製排骨過程中不要加鹽,鹽會讓肉發緊,不好吃的。
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