下飯的油潑辣子怎麼做又香又好吃
主料
幹辣椒末 :200輔料
花椒 :適量花生油 :500
八角 :3個
小茴香 :適量
大蒜 :適量
桂皮 :適量
生薑 :1小塊
具體步驟
1.將香辛料提前準備好
2.鍋中倒入約150毫升的花生油,燒熱,待微溫時用
3.生薑大蒜切片
4.在一個大的容器中放入幹辣椒粉
5.將微溫的步驟2倒入步驟4中,再用勺子拌勻
6.鍋中倒入剩下的花生油,放入剩餘調味料
7.用中火煎出香味,撈出香辛料
8.將熱油緩慢倒入步驟5中,用勺子拌勻即可
第一次倒入幹辣椒粉中的油是微溫的,第二次倒入辣椒粉中的油大約8成熱,太熱會將辣椒粉燙糊的,要一邊倒油,一邊攪拌,我這次放入了小茴香,發現撈出來的時候很困難,不好弄,如果嫌麻煩的童鞋可以省掉這種香辛料,這樣製作起來也就更加簡單了。
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