很有食慾的豆沙餅怎麼做又香又好吃
主料
水 :45全蛋液 :10ml
中筋麪粉 :100
細砂糖 :15
豬油 :10
輔料
白芝麻 :適量紅豆沙 :適量
具體步驟
1.製作水油皮,把麪粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻,揉成光滑柔軟的麪糰(根據麪粉吸水性不同,水的用量需酌情調整,一定要揉成柔軟的麪糰,不能太乾),分成16份,分別揉成圓球,靜置鬆弛半小時。
2.然後製作油酥。把麪粉和豬油混合並不斷揉搓,直到成團。將揉好的油酥麪糰同樣分成16等份
3.取一塊靜置好的水油皮面團,按扁成爲圓形
4.將油酥麪糰放在水油皮面團中心
5.包起來,收口朝下放置
6.將包好的麪糰用擀麪杖擀開成長橢圓形
7.擀開後,從上而下捲起來
8.卷好的麪糰旋轉90度,再次擀開成長橢圓形(這次的長橢圓形會比第一次更長)。再次從上而下捲起來
9.如圖所示,將16份麪糰全部卷好,並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上溼布或保鮮膜哦)
10.將紅豆沙分成16份
11.取一塊靜置好的麪糰,擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄),將一塊紅豆沙放在麪糰中央,包起來
12.包好後,收口朝下,擀成圓餅狀,然後放在烤盤上
13.刷上一層蛋液,撒上一些白芝麻。然後用刀在麪皮表面劃三道口子(需劃穿麪皮)。再靜置15分鐘後,放入預熱好200度的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可
14.烤好啦~趁熱最好吃
1、中式酥皮點心喜愛用豬油來製作,起酥效果好,香氣濃郁。如果沒有豬油,也可用黃油代替。如果連黃油也不想用,就用植物油吧!等量替代即可,但是,起酥的效果是豬油最好,黃油其次,植物油最次的。
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