香噴噴的醬茄子怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：600

輔料

鹽 ：適量
姜 ：適量
清水 ：適量
油 ：適量
蔥 ：適量
東北大醬 ：適量
醬油 ：適量
花椒粉 ：適量
味精 ：適量
蒜 ：適量
辣椒 ：1個

具體步驟

1.茄子洗淨，用手掰成粗條備用

2.大蒜切粒

3.姜切絲

4.大蔥切蔥花

5.香菜切末

6.辣椒切成辣椒圈

7.鍋裏坐油

8.油溫五成熱的時候放入茄子煎炸

9.當茄子變軟後即可停止煎炸

10.放入大醬翻炒

11.加入蔥姜拌炒

12.加入清水沒過茄子即可

13.調入適量醬油，小火燉煮15分鐘

14.當湯汁收好後加入食鹽+花椒粉+味精拌炒

15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒

16.出鍋前撒上香菜末即可

烹飪技巧

TIPS：1.茄子切忌用刀切，一定要用手掰，這是茄子入味的關鍵2.多放一些由中火煎炸茄條，記得蓋上蓋子哦把茄子煎軟一些可以縮短燉煮時間3.一定要用東北的黃豆大醬，沒有的話市面上也有好多黃豆醬可以選擇4.蒜粒+香菜+辣椒圈纔是重點的提味元素哦