法式煎羊排怎麼做又香又好吃
主料
羊排 :4塊聖女果 :適量
洋蔥片 :適量
西蘭花 :適量
冷凍薯條 :適量
輔料
橄欖油 :30鹽 :3
黑胡椒碎 :10
具體步驟
1. 提前將羊排室溫解凍,將一半橄欖油,3克鹽,10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
2. 將羊排放入盤裏,兩面沾上混合調料,放一旁備用。
3. 這時來準備配菜:將薯條用180度的油炸熟,西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫,再撈出濾幹水份,用少量鹽調味,洋蔥切片,放到剩下的混合調料裏,沾上調料。
4. 將坑紋煎鍋提前預熱,倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋,把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
5. 接着放入羊排,先用夾子夾着羊排,將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
6. 再平放羊排,兩面各煎2分鐘(根據羊排大小厚度不同,時間略有差異,只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可)。
7. 將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
1羊排的醃製時間不可太長,因爲醃料裏有鹽的原故,若醃的時間過長,羊排的水份會逐漸流失,吃到嘴裏就很難嚼哦~~。2用坑紋鍋煎羊排或是牛排有一個最大的好處,就是它的坑紋設計,最大程度的接近了BBQ的鐵欄,使高溫後析出的油份與水份被隔絕在坑紋裏,不會形成平底鍋那種被油水煮着的狀態。口感會比平底鍋煎的更好。3這種簡單的調味,煎出的羊排就已經很鮮美可口,當然也可以根據自己口味再做個黑椒汁或紅酒汁,做法很簡單,用煎羊排後剩下的油,加小塊黃油,一些蒜末,洋蔥末炒香,倒入紅酒或白蘭地,高湯,蠔油,番茄醬,黑椒,鹽調味即可。(因爲羊排本身已用鹽醃製過,所以如果要做醬汁,就要減少鹽的用量。)
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