美味的香橙巧克力法味朵風怎麼做又香又好吃
烘培是我很喜歡做的,因爲我很享受那種感覺,可以做出各種各樣的點心,讓我非常的有成就感,雖然可以在外面買,很方便,但是自己做更放心一點,這次我做了香橙巧克力法味朵風,是一種小麪包,小盆友們肯定特別的喜歡,內心柔軟,香甜濃郁,美味。
主料
高筋麪粉 :200砂糖 :20
黃油 :100
雞蛋 :1個
蛋黃 :1個
鹽 :4
發酵粉 :4
奶粉 :10
水 :75ml
輔料
糖浸橙皮丁 :30耐高溫巧克力都 :40
杏仁粉 :30
細砂糖 :30
蛋白 :25
糖粉 :適量
具體步驟
麪包的材料
除黃油外所有材料加入到麪包機中,啓動自訂和麪20分鐘
20分鐘後面團表面已經非常光滑後加入黃油繼續揉麪約15分鐘
和麪至可以抻出薄且均勻的膜即可
加入糖浸橙皮丁和巧克力豆
再揉幾分鐘,基本均勻即可,不要過度
在室溫下進行一次發酵,現在的室溫大約24℃,大概需要發酵2小時
將麪糰均分爲6份,排氣滾圓,醒制15分鐘。我用彩味家的超大號不粘六聯模,如果是用那種紙杯模具就分成8份好了
再次將麪糰滾圓後放入模具中
放入烤箱中進行最後發酵,溫度要控制在30度,我是用間歇性開啟烤箱的發酵檔來控制溫度的
此時可以準備塗表面用的杏仁糊,我沒有杏仁粉就用了杏仁片
杏仁片和砂糖一起放入料理機打成粉
將打好的杏仁糖粉放入碗中,蛋白要少量、分次的加入,用蛋甩攪拌
攪拌成如圖的濃度,可以流下來的狀態就可以了
當面包坯發酵至原來2倍大時,在表面刷上杏仁糊。此時將烤箱預熱190℃
在表面篩一層糖粉,靜置一段時間,到糖粉全部變溼潤
再在表面篩一次糖粉後,即可送入烤箱
190℃烤制15分鐘左右
出爐後立刻脫模
放烤網上晾涼即可
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