香噴噴的千頁豆腐怎麼做又香又好吃
主料
千頁豆腐 :一盒輔料
蒜苗 :一根乾紅辣椒 :五個
花椒 :少許
蔥薑蒜 :5
幹澱粉 :適量
水澱粉 :適量
鹽 :一茶匙
生抽 :一湯匙
陳醋 :兩湯匙
料酒 :一湯匙
糖 :20
芝麻 :少許
油 :適量
具體步驟
先將千頁豆腐切成指頭粗細的條狀。
再加入幹澱粉將千頁豆腐條裹勻,澱粉要不多不少,裹勻豆腐條,又能不掉粉
拿一小點的油炸鍋,倒多些油,油燒至七成熱,將豆腐條均勻加入油中,炸至豆腐浮上油麪即可撈出
然後重新加熱油,猛火復炸一會兒,迅速撈出瀝油備用
蔥白切段,姜切絲、蒜剁蓉,蒜苗切段,乾紅辣椒剪碎,花椒備用。另調一碗汁,加入料酒、生抽、糖、醋、鹽
溫油小火將花椒焙出香味
鍋中放入蔥薑蒜、乾紅辣椒丁繼續煸香
把調好的碗汁倒入,劃炒至湯汁冒泡稍濃稠
鍋中放入蒜苗稍炒斷生
放入炸好的千頁豆腐,均勻裹上醬汁。可以再勾上水澱粉,這樣成品色澤更漂亮
出鍋前撒上芝麻,裝碗享用
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