香辣肺片鍋怎麼做又香又好吃
主料
豬肺片 :適量杏鮑菇 :適量
辣醬 :適量
剁椒 :適量
輔料
姜 :適量蒜 :適量
蔥 :適量
鹽 :少許
雞精 :少許
花椒 :適量
桂皮 :適量
八角 :適量
具體步驟
1. 豬肺用清水泡一個小時後清洗乾淨
2. 鍋中放清水,豬肺放入焯水後,再次清洗
3. 高壓鍋中清水,姜花椒、桂皮、八角、蔥段塞進調味球中,再將豬肺及調味球放入鍋中,上汽後煮8分鐘
4. 煮好的豬肺晾涼後,擠去水分,切大片
5. 杏鮑菇洗淨切大片
6. 鍋中放油燒熱後,用花椒熗鍋
7. 下薑片、蒜粒、蔥段煸香,放入杏鮑菇翻炒
8. 放入豬肺片、辣醬、剁椒一起翻炒到入味,倒入清水,燒開
9. 將所有原料倒入沙鍋小火燉煮
10. 湯汁濃稠之後,放入蒜苗、鹽、雞精再煮兩三分鐘即可。
豬肺的清洗方法:豬肺最好買那種帶喉管的,喉管都是脆骨,非常好吃。買回來後,先用清水浸泡一段時間,然後把喉管套在水龍頭上灌水,灌滿水後,反覆拍打肺葉,倒出污水,如此反覆多次操作,直到肺葉變成透明的粉白色爲止。準備一個大鍋,加涼水,放入豬肺,燒開後煮15分鐘,此時會看到鍋中滿是發綠的浮末,這些都是不乾淨的東西被煮出來了。然後撈出豬肺,放到清水裏清洗一下。再次將喉管套在水龍頭上灌水,拍打,倒出,反覆多次,直到水質變清澈爲止。
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