美味的蜂蜜香草冰激凌怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :160ml蛋黃 :2個
蜂蜜 :90ml
淡奶油 :200ml
香草精 :數滴
輔料
具體步驟
1. 蜂蜜和蛋黃放入容器中;
2. 攪打至接近白色;
3. 牛奶倒入小鍋中,加入幾滴香草精後小火加熱,至將要沸騰出現小泡時馬上離火;
4. 將牛奶一點點地倒入蜂蜜蛋黃糊中,一定要邊攪打邊倒入,否則蛋黃容易結塊;
5. 將步驟4的液體重新倒回小鍋裏,邊攪拌邊小火加熱至稍微濃稠後立即離火,然後隔冰水降溫;
6. 將降至體溫的步驟5的液體過篩到乾淨的容器中,蓋上蓋子放入冷藏室至少半小時以上;
7. 將淡奶油倒入充分冷藏後的牛奶蜂蜜蛋黃液中攪勻成冰激凌液,取出冷凍後的冰激凌桶,裝上攪拌葉後放入麪包機內,選擇一個和麪程序,攪拌葉轉動後慢慢加入冰激凌液;
8. 一個和麪程序結束後立即再選擇一個和麪程序,這時冰激凌已經逐漸被攪打得膨脹起來了;
9. 兩次和麪程序結束後,冰激凌就做好了。這時的冰激凌比較軟,可以直接享用,如果要再硬一些或儲存起來的話,挖到容器中放入冷凍室即可。
冰激凌桶需事先放在冷凍室一晚以上再用。第二次倒回鍋中小火加熱一定不要時間太長,否則容易凝固起來。
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