白蘑菇燉排骨湯怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :適量白蘑菇 :適量
輔料
花椒 :適量大料 :適量
小茴香 :適量
蔥薑蒜 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
紹酒 :適量
具體步驟
1. 將排骨洗淨剁成小塊,涼水下鍋,開鍋吐出血沫後撈出待用。
2. 將白蘑菇洗淨,飛水撈出(可除去蘑菇的土腥味兒)。
3. 鍋做清水放入焯好的排骨和蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香,燒開後撇去浮沫,放入紹酒。
4. 大火燒開,轉小火燉1小時,至湯變成奶白色。
5. 加入白蘑菇燉20分鐘,最後放鹽、胡椒粉調味即可。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質,有滋陰壯陽、益精補血的功效。蘑菇營養價值僅次於牛奶,富含多種氨基酸,有些蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉還好,還有“維生素A寶庫”之稱,主要功效如下:1.抗氧化。蘑菇的抗氧化能力可與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。2.替代主食。數據顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,並且堅持一年,可少攝入1.8萬千卡的熱量,相當於兩公斤脂肪。所以,蘑菇的低脂肪含量也有助於心臟健康,並能提高免疫力。3.維生素D。其他的新鮮蔬菜和水果多不含維生素D,而蘑菇是個例外,且含量非常豐富,有利於骨骼的健康發育。
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