意大利雞肉蘆筍燴飯怎麼做又香又好吃
主料
去骨去皮雞胸肉 :300橄欖油或奶油 :2茶匙
大洋蔥 :1/2個
長粒大米 :230
蘆筍 :200
幹牛至 :1/2茶匙
幹羅勒 :1/2茶匙
碎帕爾瑪森幹奶酪 :40
輔料
鹽 :適量黑胡椒粉 :適量
大蒜末 :8
白葡萄酒 :120毫升
雞湯 :475毫升
橄欖油或黃油 :1湯匙
具體步驟
1. 把雞湯放在小湯鍋中,中火煮開,然後用小火保溫。
2. 雞肉切成丁。取一個深的大鍋,放入1 湯匙橄欖油,用中大火預熱。加入大蒜,炒香,約 30 秒鐘。加入雞丁,炒至肉質全熟,外觀淺棕色,剷出,放一旁備用。
3. 大米洗淨瀝乾,洋蔥切碎。原鍋放入剩餘的 2 茶匙橄欖油,加洋蔥,炒至變軟並呈半透明狀,約 1 分鐘。加入大米,繼續炒,直到米開始變不透明,洋蔥開始變棕色。
4. 蘆筍切細碎。然後原鍋加入白葡萄酒和蘆筍,不斷翻炒,直到酒味蒸發。把火調至中稍偏小,加入 1/3量的熱雞湯,攪勻。然後繼續不斷攪拌,煮至所有的液體被吸收,約8 至 10 分鐘。
5. 加入另 1/3量的熱雞湯,攪勻。然後繼續不斷攪拌,煮至所有的液體被吸收,約8 至 10 分鐘。 加幹牛至和羅勒調味。再倒入餘下的1/3雞湯,攪勻,直到液體再次吸收,約 8 到 10 分鐘。用鹽和胡椒粉調味,然後拌入碎奶酪和雞丁,混勻即可。
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