鄉村無花果大面包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :300乾酵母 :4
細砂糖 :10
鹽 :5
牛奶 :150
清水 :75
橄欖油 :1大勺
無花果 :100
輔料
具體步驟
1. 無花果切小粒後拌上朗姆酒放置過夜,做的當天取出用廚房用紙吸乾表面;麪包材料(除無花果粒)全部投入麪包機,揉至延展,取出用刮板輔助加入無花果粒拌至無花果基本分佈均勻即可(不要過度揉捏以免破壞麪糰,造成形成的麪筋斷裂);
2. 將揉好的面圖蓋上保鮮膜於溫暖溼潤處發酵至2倍大;發酵結束後取出麪糰進行排氣,然後滾圓鬆弛15分鐘左右;再次排氣、滾圓後蓋上保鮮膜於溫暖溼潤處進行最後發酵至2倍大;
3. 用篩網在發酵好的麪包上薄薄篩上一層高粉,用小刀蘸水在表面割出紋路;烤箱提前預熱10分鐘以上,放入麪包200度烤焙25~30分鐘左右即可。
無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素等成分,有滋補、潤腸、開胃、催乳等作用。
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