好吃的雙色奶酪戚風怎麼做又香又好吃
戚風蛋糕是大家都常見的呢,這樣的好吃的雙色奶酪戚風蛋糕不知道大家如何看待呢,這樣的戚風蛋糕我覺得真的是又美觀又美味呢,所以在給大家分享的時候我是特別的小心,還充滿着開心的心情呢,如果大家感興趣的話,可以在有時間的情況下試試呢。
主料
低筋麪粉 :100玉米油 :50
綿白糖 :60
奶油奶酪 :200
牛奶 :80
雞蛋 :5個
輔料
檸檬汁 :5滴巧克力醬 :適量
具體步驟
1.準備材料,蛋黃蛋白分離乾淨
2.奶油奶酪與牛奶攪拌均勻(最好隔溫水融化)
3.蛋黃與油攪拌均勻再加入攪拌好了的奶酪糊糊。
4.篩入麪粉,用畫Z字的手法攪勻,注意不要出筋了。
5.蛋白內滴入檸檬汁,打出魚眼泡加入三分之一的綿白糖
6.繼續攪拌至泡沫細膩,再加入三分之一的綿白糖
7.攪拌至有紋路後加入最後三分之一的綿白糖
8.如圖打發至乾性發泡,提起打蛋器可以看到尖尖角即是乾性發泡。
9.取出三分之一的蛋白霜到奶酪蛋麪糊裏,翻拌均勻
10.再倒入到三分之二的蛋白霜盆內,快速翻拌均勻,注意不要消泡。
11.倒入8寸模具內,剩少許蛋麪糊加入適量巧克力醬拌勻,最後倒入模具內。
12.拿一根長籤子隨意畫幾下,出現不規則的紋路。烤箱提前預熱
13.150℃,烤60分鐘,出爐後磕出熱氣,倒扣放涼。(我這個樂葵薩瓦林一扣就下來了,脫模無難度)
14.切開可以看到不同的紋路。俺們家老二連吃了兩塊,直呼好吃。
1、奶油奶酪開封后非常容易變質,所以要儘早食用。2、蛋白要打發至乾性發泡。3、奶油奶酪以kiri爲最佳,依次卡夫,再者鐵塔。
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