大骨頭燴酸菜怎麼做又香又好吃
一道內蒙特色菜。大骨頭又名筒骨,富含骨髓,膠原蛋白,是煲湯的最佳選材。作爲東北菜系,酸菜當然必不可少。骨頭過水加入酸菜等配料燴制,讓酸菜中的乳酸充分滲入骨頭和肉質裏,豬骨頭上得大油則被酸菜吸收,肉不再膩,菜不在寡,簡直就是絕配。
主料
酸菜 :200g大蔥 :10g
豆腐 :100g
豬大骨頭 :200g
土豆 :100g
姜 :5g
蒜 :10g
輔料
油 :適量花椒面 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.蔥薑蒜切片
2. 大骨頭放入涼水中煮,撇去浮沫,洗淨控幹,取出待用
3.熱油下骨頭,翻炒
4.放入花椒麪,蔥薑蒜,醬油,炒香
5.加水、鹽燉20分鐘
6.酸菜切絲放水裏泡一下,再用水洗兩遍攥成團,土豆切滾刀塊,豆腐切片
7.肉燉熟後,加入酸菜燉10分鐘
8.然後加入土豆,豆腐燉20鐘左右,土豆燉爛,
9. 收汁把所有菜拌勻出鍋即可,
10.裝盤
凍豆腐做效果更好
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