美味的酸菜魚米線怎麼做又香又好吃
酸菜魚米線是一道很家常的米線了,米線其實就是從雲南那邊流傳過來的,大家都知道過橋米線吧,是雲南很出名的一種小吃,然後現在到處都有過橋米線賣的,然後米線的做法也是各種各樣,就拿今天分享給大家的酸菜魚米線來說吧,今天這個也是很美味的,做法也很簡單
主料
草魚 :200米線 :50
酸菜 :30
輔料
白胡椒粉 :3蒜 :5
生抽 :3
鹽 :2
花椒粉 :3
幹辣椒 :10
姜 :5
具體步驟
1.材料:酸菜適量、米線適量、草魚半條、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、鹽少許、生抽少許、白胡椒粉少許,花椒粉少許
2.首先拿出適量的米線,用開水泡軟。
3.泡米線的同時,我們把草魚洗乾淨,用斜刀片片的方式,片下魚肉,這樣片出來的魚片都是薄薄的,每一片都連着魚皮,刺也片的小小的,薄的魚片一會煮的快
4.把都片好的魚片,還有魚頭,放入鹽、生抽、花椒粉,白胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。
5.這個時候米線泡軟了,我們把開水倒掉,用清水沖洗乾淨,摸着不粘粘的就好了
6.沖洗乾淨的米線,把水倒乾淨,放在盆裏備用。
7.這個時候我們把酸菜處理一下,用清水多衝洗兩遍。
8.洗乾淨的酸菜,用刀切小塊,裝好備用
9.然後把幹辣椒,蒜頭,姜洗乾淨,然後切碎備用
10.熱鍋涼油,把幹辣椒、蒜末,薑末都放進去爆炒,炒出香味
11.出香味後倒入酸菜炒一分鐘,儘量炒一炒,一會煮湯好喝
12.炒好酸菜之後,加入清水,儘量多放點
13.這個時候呢,我們用個鍋,放入水煮開,一會要燙米線的
14.酸菜湯沸騰了,這個時候先把魚頭放進去
15.這個時候清水鍋也開了,把洗好的米線放進去,小火煮10分鐘
16.魚頭放進去,煮開之後,把魚片都倒進去,大火再次煮開之後。就可以關火了,煮久了魚片就散了
17.這個時候我們的米線也煮好了,煮的時候記得用筷子攪拌一下,防止粘底,煮到米線用筷子一夾就斷就好了
18.把煮好的米線,盛出來放在碗底,然後澆入煮好的酸菜魚湯
19.最後放上酸菜和魚,一碗香噴噴的酸菜魚米線就好了
米線建議買溼米線,幹米線怎麼煮都有一種不熟的感覺!
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