軟糯Q彈的小肉粒怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :250輔料
花椒 :10粒水澱粉 :適量(約5-8g)
油 :少量
白砂糖 :適量(約半湯匙)
十三香 :適量(約2g)
料酒 :適量(約一湯匙)
鹽 :適量
醋 :適量
老抽 :適量(約半湯匙)
具體步驟
1.五花肉切丁
2.切好的五花肉,用料酒、老抽、醋、鹽、十三香醃製入味,約10分鐘。
3.肉醃製10分鐘後,澱粉用水化開,倒入醃好的肉裏,再醃5分鐘左右。
4.中小火,熱鍋涼油,倒少量油即可,油倒入後立刻放入花椒粒,香味出來後(稍間隔片刻即可),撈出花椒粒,倒入醃製好的肉粒,肉粒倒入後,不要立刻快速翻炒哦,要像煎雞蛋那樣小火慢煎。
5.中小火,一面煎好後再翻炒煎另一面,這樣約3-4次後,鍋裏油變清亮以後,再加入少量醋和糖,然後再酌量加入少量水
6.看汁收的差不多了就可以出鍋了
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