香香的避風塘帶魚怎麼做又香又好吃
我從小就很喜歡吃帶魚,尤其是我姥姥做的避風塘帶魚;因爲姥姥很會做菜,所以我覺得她做的每一道菜我都很喜歡,從小到大,只要去姥姥家住一段時間我就會長胖,因爲姥姥做的菜是在是太好吃了;現在出門在外,尤其是特別想念姥姥做的那道避風塘帶魚;
主料
帶魚 :300輔料
豆瓣醬 :適量料酒 :適量
玉米澱粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
紅椒 :1塊
豆豉醬 :適量
大蒜 :2頭
花椒水 :適量
青椒 :1塊
具體步驟
1.準備好原材料。
2.帶魚切塊,加入適量鹽、料酒、花椒水,醃製十分鐘。
3.豆瓣醬和豆豉剁細。
4.大蒜切成末、青紅椒切成小丁。
5.帶魚用廚房紙巾吸去多餘水分,均勻拍上澱粉。
6.鍋裏油溫燒到六成熱的時候,下入帶魚炸至兩面金黃。
7.將蒜末倒入小火炸到顏色變黃,出鍋濾去油分。
8.鍋裏倒入少許油,煸炒香豆瓣醬和豆豉。
9.加入青紅椒炒變色。
10.加入帶魚和蒜末翻炒均勻即可。
11.成品圖
一、帶魚一定要吸去多餘水分,不然炸的時候會濺油;二、炸帶魚火稍微大一點,不停翻動,炸蒜末要小火炸到蒜末浮在油麪上即可;三、花椒水就是用熱水沖泡花椒的水,泡上兩個小時,花椒水的味道非常香,能有效去腥。
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