蝴蝶麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :200輔料
牛奶 :80雞蛋 :一個
細砂糖 :35
無鹽黃油 :15
可可粉 :適量
蜂蜜水 :適量
酵母 :3
鹽 :2
具體步驟
1. 準備好原材料
2. 雞蛋液、牛奶、細砂糖、酵母放入麪包機桶裏
3. 加入高筋麪粉和鹽
4. 調至快速和麪檔位20分鐘
5. 加入黃油
6. 再調至快速和麪檔位20分鐘
7. 檢查是否能套出手套膜,不行的話繼續和麪一會
8. 麪糰放入麪包機桶裏,調至發酵檔位1個小時
9. 發酵到原來的2.5倍大小,檢查發酵是否到位,用手指頭沾上一點麪粉,往麪糰上戳一個洞,不回縮就表示發酵好了
10. 將麪糰排氣
11. 將麪糰搓成長條
12. 從兩頭往中間捲起,如圖
13. 中間部位剪開,做成蝴蝶的初步形狀
14. 再如圖所示做出蝴蝶的整體造型
15. 放入烤箱,關上烤箱門,以防止水分流失,待二次發酵至原來的2.5倍大小後,放在烤箱的中下層,上下火,上火170度,下火180度,烤15分鐘左右
16. 少許蜂蜜水裏加入適量可可粉,調成糊
17. 麪包出爐時表面刷上一層蜂蜜水,然後用可可粉糊裝點表面
一:根據麪粉的吸水量不同,乾溼度會有略微的偏差,建議先用手工揉一下面,一來檢查乾溼度,二來麪粉不至於沾到麪包機桶的四周;二:如果想要發酵快速一些,可以先將牛奶加熱到35度左右,將酵母倒入牛奶中拌勻靜置幾分鐘後再倒入麪包機桶裏,這樣會節約發酵的時間;三:烤的時間長短和溫度的設定要根據自己烤箱的特性來定;四:蜂蜜水是用蜂蜜和涼白開一比一兌成;五:做蝴蝶的造型時儘量將蝴蝶做得瘦一些,不然發酵後變得異常胖胖的。
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