#美食派#芝麻麪包怎麼做又香又好吃
主料
直接面糰 :1份裝飾: :50公克
白芝麻 :50公克
輔料
具體步驟
1. 將延續發酵好的直接面糰分割成每個約300公克的小面糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
2. 將鬆弛好的作法1以擀麪棍擀開,再捲起成橄欖形,並將表面均勻沾上混合的黑、白芝麻,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40~45分鐘至體積膨脹爲一倍大。
3. 將作法2取出,置於常溫中約3~5分鐘使表面結皮,再以割刀在表面斜劃出4條刀紋。
4. 將作法3移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
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