牛軋糖怎麼做又香又好吃
主料
棉花糖 :80無鹽黃油 :25
奶粉 :50
熟堅果 :80
輔料
具體步驟
1. 生花生放入空炸鍋180度大概十幾分鍾烤至熟香(可以放入烤箱烤,也可以買炒熟的花生但最好是原味的)(吃不準好了沒有,先聞到香味後,再取一二棵出來吃吃看就可以哦)
2. 待稍冷卻後剝去花生衣(主要爲了清爽好看些,也可以不剝哦)(剝好以後最好把它稍微弄弄碎,這樣便於成型)
3. 棉花糖和黃油放入鍋中小火加熱
4. 輕輕攪拌過幾分鐘待黃油和棉花糖全部融化
5. 融化後要充分拌勻(這步蠻關鍵的,一定要充分拌勻哦)
6. 加入秤重好的奶粉,拌勻(要用不甜的奶粉哦),然後加堅果拌勻,堅果拌入的時候一定要反覆翻拌讓它融入(因爲這個時候動作要快,所以沒來得及拍放花生的照片)
7. 倒出在不粘的烤盤或者放有烘焙底的烤盤上
8. 把烘焙紙拉上來
9. 用砧板或者用手或者用刮板壓平,然後乘熱把四周弄整齊(也可以以把糖分二邊,長度根據烤盤,寬度可以根據自己想要的糖的長度做成二條,這樣到時候只要切條就可以了,不知道大家明白不?)
10. 待稍涼後切塊
11. 這是第一次做的花生牛軋糖(我覺得當時心太急了,還比較熱的時候就切了,所以形狀都不太好,而且壓的不太平)
12. 12、形狀不太好的花生牛軋糖,切的時候太軟,有的有些變形了。當然你還可以乘熱的時候把它弄弄好,第一次做沒有經驗
13. 這是第二次做的芝麻牛軋糖
14. 一方面芝麻比較小比較能夠融入,另一方面第二次做的時候壓的比較平,還有等比較冷的時候當然絕對不能冷透哦,再切的,形狀就比較完整漂亮
15. 大家切的時候一定要掌握好時機,不能太熱但也絕對不能太冷。一般二邊開始切到中間,就是這邊切一刀再那邊切一刀,旁邊比較容易冷。做好糖以後不要不管它,要密切關注它的溫度變化。另外切的時候要保護好手,要想形狀漂亮就要稍冷,切起來就要比較用力,所以要帶上手套比較合適。我在切糖的時候把手把弄出血了,血的代價啊,哈哈。
16. 形狀比較漂亮的芝麻糖,吃起來也非常美味,一個一個實在停不下來。。。。
17. 包上漂亮的糖紙,送給朋友親戚,體面過人哦(包糖紙也蠻累人的哦,也需要技術,多多包就會熟能生巧)
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