香橙燒仔鵝怎麼做又香又好吃
主料
仔鵝肉 :600粉絲 :150
輔料
橙子 :一個(取肉)蔥段 :適量
薑片 :適量
料酒 :適量
冰糖 :適量
醬油 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
桂皮 :適量
草果 :適量
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 仔鵝肉浸泡沖洗乾淨;
2. 粉絲用溫水泡軟;
3. 各種調料準備好(冰糖忘了拍);
4. 仔鵝肉冷水下鍋,加料酒和薑片、蔥段燒開後撇去浮沫;
5. 撈出瀝乾水分備用;
6. 鍋內放油,加冰糖小火慢慢加熱;
7. 至冰糖溶化呈焦紅色,倒入鵝肉翻炒上糖色;
8. 倒入料酒、醬油;
9. 翻炒均勻;
10. 填入清湯,以沒過鵝肉爲宜;
11. 將蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、草果等調料放進去;
12. 將橙子肉也放進去,大火燒開後轉小火燉30-40分鐘;
13. 放入泡軟的粉絲燉至軟爛;
14. 大火收汁後加鹽調味,撒蔥花。
15. 出鍋裝盤即可。
1.仔鵝肉焯水的時候冷水下鍋,加料酒和蔥段、薑片可以去腥;2.粉絲先泡軟後更容易煮爛;3.加橙子肉不僅能使鵝肉熟得快,而且更有風味;4.調料最好用紗布縫一個調料包放進去,像我這樣放進去,吃的時候就要小心了,別把花椒粒吃進嘴裏了,那滋味可不好受。
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