三色布丁怎麼做又香又好吃
主料
冷水 :25開水 :90
蛋液 :100
細砂糖 :46
牛奶 :203
淡奶油 :51
香草精 :1/4小勺
橙子 :2個
吉利丁片 :1-2片
輔料
具體步驟
1. 焦糖醬:鍋裏放入細砂糖和冷水,小火加熱,不時攪拌;當溶液顏色呈琥珀色時,立刻關火,加入剛燒開的水,快速攪拌均勻;倒入模具內,放入冰箱冷藏備用。
2. 香草布丁:把細砂糖融於溫牛奶裏,與淡奶油、香草精混勻;加入蛋液,攪拌均勻;布丁液過濾2次,靜置30min;預熱烤箱,烤盤加水,上下火165℃;將靜置好的布丁液小心倒入裝有焦糖醬的模具內;於165℃水浴蒸烤35min;取出冷卻後放入冰箱冷藏備用。
3. 香橙果凍:橙子榨汁,根據自己的口味加入細砂糖攪拌均勻,喜歡酸點的可以加入幾滴檸檬汁;吉利丁片:橙汁=1:16(重量),以此比例計算吉利丁片用量;吉利丁片提前用冷水泡軟,擠幹水份後,加入燒開的橙汁內,關火,攪拌使吉利丁片融化完全;冷卻後倒入模具,放入冰箱冷藏過夜
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