雞絲拌豆腐皮怎麼做又香又好吃
雞絲拌豆腐皮主要是以雞絲爲主要原料。雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。豆腐皮裏蘊含着淡淡的香味,與雞絲的香氣結合,再加上各種調味品,色相味道都是極好的。在炎熱的夏天裏親手做上一道涼菜給家人,開胃又鮮美!
主料
雞胸脯肉 :250豆腐皮 :120
輔料
紅椒 :1段熟花生末 :3匙
八角 :1個
二荊條辣椒 :2根
香菜 :3顆
熟黑芝麻 :2匙
花椒 :30
蔥段 :適量
鹽 :2匙
食用油 :適量
胡蘿蔔 :1段
具體步驟
1.雞胸脯肉泡去血沫,去除筋膜,洗乾淨備用
2.八角,花椒粒備好,大蔥段洗淨備用
3.生花生米,熟黑芝麻備好,豆腐皮,胡蘿蔔,香菜,紅椒,二荊條辣椒洗淨備用
4.鍋中放清水,入八角,花椒粒,大蔥段煮五分鐘左右出香味
5.放入雞胸脯肉,大火燒開,小火煮十分鐘左右至肉完全熟透
6.撈出放至雞胸脯肉涼透
7.接着把胡蘿蔔擦絲,豆腐皮切絲,香菜切小段,紅椒切絲,二荊條辣椒切小圈兒
8.撈出煮過雞肉的湯汁裏面的調料和蔥段,放入豆皮絲再次燒開,放入鹽和雞精調味,關火後迅速將鍋拿開,放入胡蘿蔔絲燙至發脆,撈出放入盆中待用
9.將花生米放入電餅鐺烤至變色至熟
10.將烤熟的花生米放入漏勺用手揉搓去皮
11.將花生壓碎,取三勺入碗,把涼透的熟雞肉撕成細絲
12.將全部食材放入一個大碗中,這時嘗一下鹽味,不夠味的話適量添加一些
13.熱鍋涼油,入花椒和幹辣椒爆出香味,將兩者捨棄不用
14.把熱油澆入大碗拌勻,裝盤即可,成品出鍋
瀟媽碎語1.雞肉入水大火燒開煮十分鐘出鍋,是老師給的時間,但倘若雞肉沒有完全熟透,也可根據實際情況延長時間2.熟花生碎有做好的可直接拿來用,沒有的話可以用烤箱烤制或者電餅鐺炒熟,壓碎即可3.胡蘿蔔爲使其發脆,待關火後放入,並迅速出鍋
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