美味苦瓜蝦仁怎麼做又香又好吃
主料
苦瓜 :250蝦仁 :400
輔料
蔥 :適量姜 :適量
料酒 :少許
溼澱粉 :少量
味精 :少量
鹽 :少許
糖 :少量
具體步驟
1. 將蝦仁洗淨去泥線,放少許鹽,醃製一會後再洗去鹽味。這樣炒出的蝦顏色會很好看,口感也好。
2. 沸水過一下蝦仁,斷生即撈出待用。
3. 苦瓜切象牙片,放入沸水中煮一下,同時在水中放入少許糖和鹽,這樣可以使苦瓜減少苦味。撈出待用。
4. 坐鍋放入植物油,蔥姜爆鍋,放入蝦仁和苦瓜翻炒,放料酒,勾上水澱粉,放味精,爲使菜的顏色好看可在出鍋前滴少許香油。
5. 裝盤,上桌,開吃啦!
苦瓜,別名涼瓜。屬於葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物。原產於東印度熱帶地區。苦瓜果實中含有各種營養物質。每百克食用部分含有蛋白質0.9克、脂肪0.2克、糖類3.2克、纖維素1.1克、胡蘿蔔素0.08毫克、線生素B10.07毫克、維生素B20.04毫克、維生素C84毫克,是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次於辣椒。苦瓜是夏季最佳蔬菜,既可減肥又具清熱消暑之功效。我們家從來不吃苦瓜,自從看了董浩叔叔的天天飲食介紹,我終於以苦爲樂,愛上了苦瓜。今天在家休息,給女兒做了這道苦瓜蝦仁。做這道菜很簡單,主要注意蝦仁和苦瓜過水的時間,不能太久,否則口感和形象都不好了。菜做好後自己看着還不錯,蝦仁很好吃,苦瓜很苦。但苦瓜很仁義的是,它的苦只是留給自己,並不傳染給其他食物,裏面的蝦仁依然鮮嫩可口。所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。爲了美麗的形象,爲了健康,我咬着牙吃了很多苦瓜,味道是真的很苦啊!O(∩_∩)O~,
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