家常香酥鴨腿怎麼做又香又好吃
主料
鴨腿 :4只輔料
鹽 :適量味精 :適量
生薑 :適量
料酒 :適量
花椒 :適量
椒鹽 :適量
海天醬油 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 將鹽,椒鹽,味精混合在一起,喜歡鹹的就多放點,這個看個人口味吧。均勻的摸在解凍了的鴨腿上,然後放在冰箱靜靜地等待一夜吧
2. 醃製好的鴨腿拿出來放在高壓鍋中,放醬油,料酒,生薑切片,花椒一起煮。水放一點就可以了,不放也可以,湯汁不用很多。因爲待會兒鴨腿裏很多油會跑出來。我大概煮了10多分鐘,中間還沒熟有血水,後面還要煮的。不過喜歡熟一點的童鞋可以多壓一會兒。
3. 高壓鍋裏的鴨腿拿出來放在旁邊涼一下,很香的吶。高壓鍋中的油拿一點出來放在炒鍋裏,將四隻鴨腿放進鍋中,注意皮放下面哦。小火慢慢吃稍稍煎到泛黃後,將高壓鍋中的油湯倒進炒鍋,然後小火煮,湯會被煮掉,剩下大部分是油,會重新將鴨皮炸一遍的。
4. 在煮的時候時不時將下面的湯汁用勺子澆在鴨腿上,使其入味。嫌麻煩的可以將鴨腿翻過來煮幾分鐘,再將鴨腿翻回來炸。
5. 最後最後,就出爐啦。香酥,油光,食指大動哈。吃了一半纔想起拍照了,前面步驟圖片也忘了拍了,對不起大家了。最後的搶拍大家湊活着看看吧
這個菜菜不需要再放油嘍,原本鴨腿中的油已經夠多了
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