螺肉章魚淡菜桂圓肉羅漢果瘦肉湯怎麼做又香又好吃
主料
螺肉 :20g輔料
水 :4L具體步驟
1. 章魚、響螺肉、淡菜洗淨(章魚嘴和眼裏均有沙子,清洗時須擠出,並摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒)後用熱水浸泡半小時並過開水煮一下。
2. 響螺肉浸泡三個小時以上,泡軟,起鍋用大火煮三分鐘,加入蔥,去除勝味,不能省略
3. 羅漢果去殼洗淨,取三分之一備用;冬瓜去瓤連皮切大塊;紅蘿蔔刮皮切大塊脊骨洗淨、過開水煮到發白,撈出不用,並把骨頭洗乾淨。
4. 將骨頭放入煲湯鍋內,加入四升左右的清水。其他材料泡洗乾淨後將所有材料一齊放入湯煲中,大火煲十分鐘後,撇去浮沫。改用小火煲約2~3小時調味即可 (如用壓力鍋則只需45~50分鐘)
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