魚皮花生怎麼做又香又好吃
魚皮花生是一種常見的小吃,通常是用來作爲佐菜,喝茶和與飲酒都十分相配。它的主要成份爲花生,麪粉和糖。吃起來鹹中帶點甜,酥脆可口。十分受人們喜愛。在家裏製作也不難,成本也較低,喜歡動手的你還不趕緊學起來。
主料
麪粉 :200花生 :200
糯米粉 :50
輔料
糖 :適量食用油 :適量
具體步驟
1.花生米用烤箱烤到5分熟,晾涼去皮,糯米粉、麪粉、澱粉、白糖、雞蛋備好,加入澱粉可以使外皮更酥脆,糯米粉可以使外皮膨鬆。
2.麪粉50克,糯米粉30克,澱粉5克,鹽1克,白糖10克,雞蛋清1個,清水5毫升,攪拌均勻,揉成麪糰,醒發30分鐘
3.醒好的麪糰取出,揉勻,然後搓成長條狀,如上圖,如果粘案板,可以撒點乾麪粉
4.用刮刀切成大小均等的小劑子,撒乾麪粉防粘,不要切的太大個,那樣皮會很厚,炸的時候不易炸熟,外皮糊掉了裏邊還沒熟
5.花生包入麪糰,食用油200毫升,倒入花生小火炸至兩面金黃
6.炸至花生球呈焦黃色,裏面的花生米也熟了,撈出來放在吸油紙上,冷卻,等涼了,魚皮花生纔會是賣的那個味道,皮很焦,花生米很香。
1、包好的花生球,一定要在幹糯米粉裏滾一下,這樣可以防粘,還可以增加魚皮花生表皮香脆。
2、炸的時候一定要小火慢炸,這樣纔不會外面糊了,裏面還沒熟。
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