徐唐氏熱乾麪、發展中的熱乾麪品牌
徐唐氏熱乾麪是武漢熱乾麪的知名品牌,在武漢深受大衆的喜愛,而徐唐氏熱乾麪抓住商機,將店鋪和品牌逐漸的壯大,發展到除武漢以外的湖北其他城市,讓正宗口味的傳統小吃發展的更加的廣闊和美好,徐唐氏熱乾麪最初決定將徐唐氏熱乾麪開到宜昌等地之時,是由於徐唐氏熱乾麪的不斷髮展,尋求更多的發展機會和發展可能性,想讓品牌更加的強大。
到宜昌考察,當地熱乾麪不正宗,徐唐氏熱乾麪是戶部巷的老字號熱乾麪。今年46歲的唐金枝,打從1997年正式下崗後,就接過婆婆僅有一張長桌、四個條凳的街頭早點攤,開始了她的創業生涯。由於面有嚼勁且味道好,深受當地居民喜愛,生意紅紅火火。後來,隨着戶部巷漢味小吃一條街的發展壯大,徐唐氏熱乾麪也在武漢三鎮開了12個分點,每天賣出的熱乾麪達1.5噸之多。
“我們去宜昌開店,起初是抱着試試看的心態。”昨日,唐金枝說,2010年3月,宜昌葛洲壩東湖二路武商量販旗艦店新開張的小吃城招商,邀請唐金枝加盟,她便帶着幾個員工趕到宜昌考察。走在宜昌的大街上,她發現當地人開的麪館,賣的都是一種顏色較黑的湯麪,味道主要是麻、辣、鹹。當地人能否接受武漢熱乾麪――成了唐金枝最擔心的事。
爲此,唐金枝奔走宜昌,四處打聽哪裏有賣武漢熱乾麪的,有就進去試吃,不幾天,她的雙腳磨出了血。終於她找到一家賣熱乾麪的,店內食客很多,唐金枝吃了一口,味道一般般,她心裏有底了:我的熱乾麪肯定受歡迎。
撣的面軟硬適中,放在熱水中只能燙五六下,唐金枝開始了她在宜昌艱難的第一步。最初租不到合適的住房,麪館開張又迫在眉睫,她便和員工擠住在簡陋的小旅館裏,一住就是大半個月。
唐金枝拿出在武漢做了16年熱乾麪的經驗,從細節入手,確保熱乾麪質量。如採購熱乾麪的食材――面要買上等的精粉,作料買質量過硬的品牌貨。
熱乾麪好不好吃,最關鍵的是芝麻醬,芝麻醬的原料主要是芝麻。唐金枝居然跑到宜昌郊區的田間地頭,讓農民拿出磨子,然後只選飽滿的芝麻放進磨子裏磨,這樣,磨出的芝麻醬又香又細膩。唐金枝的解釋是:自已選、看着磨的芝麻放心,如果不飽滿的芝麻,磨出的醬味道就差多了。
熱乾麪的每道工序,在唐金枝眼裏都有嚴格的操作規範。爲此,她花力氣培訓了新招來的麪館員工。比如,撣好的面放在熱水中要燙幾下?唐金枝的回答是:撣出的面如果軟硬適中,那就只能燙五六下。如果面撣軟了,就要在此基礎上少一二下;如果面撣得硬,就要多燙幾下。
徐唐氏熱乾麪館在小吃城一開張,立即吸引了衆多宜昌當地食客,一時間,過早到小吃城吃正宗武漢熱乾麪成了當地人的最愛。正宗武漢熱乾麪走俏湖北二三線城市,唐金枝一鼓作氣,又在宜昌東山花園、CBD等地開了四家麪館,專賣武漢熱乾麪。去年8月,唐金枝的熱乾麪館開到了距武漢500多公里之遙的恩施。伍楊壩武商量販的點開張後,人頭攢動,當月營業額便破了歷史紀錄。唐金枝坦誠,現在自己大多時間都放在宜昌和恩施,回武漢的時間比較少,因爲那裏的發展勢頭非常好。
唐金枝帶領徐唐氏熱乾麪在宜昌等地紮根,用最具實力的品質好熱乾麪,受到了廣泛的推廣和喜愛,爲唐金枝的品牌推廣起到了關鍵作用,而唐金枝還在不斷的努力,她明白如今武漢的熱乾麪品牌衆多,只有將品牌推廣到二三線城市,品牌才能發展和壯大,爲了尋求更好的發展,徐唐氏熱乾麪正在不斷地努力,抓住品質,展現實力,贏得信賴。
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