河蟹煮幾分鐘蒸幾分鐘,河蟹怎麼選
河蟹是我們生活中比較常見的海鮮了,像我國好多沒有沿海的地區,河蟹還是比較受歡迎的。河蟹營養也非常豐富,做出來的味道也是很鮮美的。我們來看看做河蟹煮幾分鐘蒸幾分鐘?河蟹怎麼選?
一、河蟹煮幾分鐘蒸幾分鐘
1.河蟹煮的話也就10分鐘左右,但是河蟹我們建議煮着吃,因爲裏面有寄生蟲,放在水裏煮會污染鍋裏的水,污染後水會流入螃蟹裏,然後就會污染蟹肉。所以爲了不吃壞肚子,我們不推薦煮着吃河蟹。
2.河蟹蒸也是10來分鐘左右,我們可以選擇蒸鍋,下面放水上面放一個籠屜,把河蟹綁好放裏面進行蒸。水量也很重要,千萬不要蒸着沒水了。
二、河蟹怎麼選
我們以活河蟹爲例,首先我們要看河蟹的顏色,新鮮的活蟹外殼是比較青黑色的,很有光澤,臍部比較飽滿。而垂死的河蟹顏色會是黃色,我們不推薦選。
看眼睛,用手摸摸河蟹的眼睛,如果它能快速縮入眼睛裏就是新鮮的。如果不是,不推薦購買。我們再看他的蟹腳,千萬不要買少蟹腳的,因爲很有可能少一隻蟹腳會因爲傷口肉質變異。
還要看河蟹的活力,把河蟹翻身轉過去,腹部朝天,如果可以迅速翻回,活力滿滿,就是可以買的。要是活力不足,翻身翻不過,那還是不要買。最
後我們看看河蟹的肥滿度,可以吧肚臍開啟,出現蛋黃色,就說明河蟹的蟹黃很足,推薦購買。河蟹還是蒸着吃比較好,能蒸着吃的情況下我們就不要選擇煮着吃了。
蒸着吃的河蟹道最原始,肉質也是最鮮嫩的。
其實吃河蟹我們最好是在農曆八月份以後,因爲這時候就是吃螃蟹的季節了,陰曆八月以後份螃蟹肉肯定是有的,但是吃螃蟹主要還是吃蟹黃和蟹膏,吃螃蟹的話還是以公螃蟹最佳,說了這麼多,你知道河蟹煮幾分鐘蒸幾分鐘?河蟹怎麼選了嗎?
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