煎牛排香草用鮮的還是乾的,煎牛排都有哪些訣竅
牛排這個位置一般都是牛身上最好的一塊肉,基本上都是肥瘦相間的,並且口感上是最嫩的,大家在製作牛排的時候,一般都會在裏面加入香草,那麼煎牛排香草用鮮的還是乾的呢?
一、煎牛排香草用鮮的還是乾的
其實大家在製作牛排的時候,香草無論是乾的還是鮮的,都是可以使用的,最主要的是我們家裏面擁有的是哪一種。一般情況下來說,用鮮的可能味道會更好一些,香草主要的作用就是用來提升牛排的香氣的,並且在一定程度上也可以去除牛排當中的血腥氣息,但如果家裏面沒有新鮮的香草,用乾燥的香草也是沒有任何問題的,只不過放入的乾燥香草要比新鮮的多一些,這樣才能起到遮掩氣味,提升味道的作用。
二、煎牛排都有哪些訣竅
1.食用油要用對
我們在煎牛排的時候,很多人都是比較隨意的,認爲我們平時用來做菜的色拉油或者是豆油以及花生油,都是可以用來煎牛排的,雖然這些食用油都是可以把牛排煎熟的,但是味道和口感卻完全不一樣,最好在煎牛排的時候,在鍋裏面放入一小塊的黃油,黃油是有奶油氣息的,而這種牛奶的香氣會滲透到牛排裏面,使牛排更加的鮮嫩可口,味道也會提升一個檔次,如果沒有黃油可以用橄欖油代替。
2.注意火候
另外一點就是要注意火候,不要全程大火或者是全程小火,一定要在適當的時間調整一下火候的大小,才能夠確保煎出來的牛排成熟度是最恰到好處的。
煎牛排香草用鮮的還是乾的?無論是鮮的還是乾的,都是可以的,一般我們國內市場基本上是買不到新鮮的香草的,能買到香草的,都是已經經過了人工加工烘乾製成的,所以使用烘乾的香草也可以起到提升牛排口感的作用,只不過就是多與少的問題了。
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