臘肉一般曬幾天就可以了

臘肉是中國的傳統醃製食品，做臘肉只需要將新鮮的五花肉醃製過之後，然後再放入太陽底下進行暴曬即可。今天就一起來了解一下臘肉一般曬幾天就可以了，如何才能曬出好的臘肉來。

一、臘肉一般曬幾天就可以了

半個月左右。臘肉經過醃製之後必須放在外戶外進行暴曬，將其中的水分全部曬乾之後變成風乾的，摸上去非常堅硬的臘肉纔是真正的臘肉。那麼這個時間大概需要在半個月左右。如果天氣不好，陽光不充足的情況下曬制的時間會更長。當然如果能夠曬制時間更長的話也是越長越好的。所以最起碼要在半個月左右纔可以將醃製的肉曬製成爲臘肉。

二、曬制臘肉時候要注意的事項

1.暴曬

曬臘肉一定要選擇天氣比較好，陽光比較強烈充足的條件下進行，因爲這樣能夠徹底的把肉的水分給蒸發掉，同時這樣曬之後，肉上面也不會產生一些細菌，這樣就可以保持臘肉的新鮮感了。所以在曬臘肉的時候，一定要選擇天氣好的時候，儘量不要選擇三天兩頭的陰雨天，這樣臘肉曬制的不到位，很容易出現黴變、變質的情況。

2.防止動物侵蝕

一般在鄉下曬臘肉都是在空曠的場地上面曬，由於是戶外，而且周邊都是稻田，所以經常會有一些小野貓，小野狗或者是鳥類來侵蝕臘肉。比如像貓狗會把臘肉直接叼走，而鳥類的話會去啄臘肉，如果曬制的臘肉都被鳥類啄過之後，首先就不衛生了，而且上面會留下鳥類的糞便羽毛等等，基本上就不能吃了。所以一定要注意這些小動物的侵害。

3.曬制時間一定要長

曬制臘肉一定要有耐心，千萬不要覺得表面幹了就可以了，一定要把從裏到外全部曬乾纔可以的。所以在時間的把握上一定要把控好，至少半個月及以上。