排骨需要怎樣處理之後再做,排骨有點變味怎麼處理
想到補充營養,大多會提到排骨這一食材,但是做排骨卻也十分的考驗大家的技術經驗,很多廚藝不精的人大多不清楚排骨需要怎樣處理之後再做,從而做出來的排骨口味奇怪,影響食用。
一、排骨需要怎樣處理之後再做
通常人們的處理方法是把排骨放在開水裏面焯水去除血水,這樣做的話,雖然能夠去除排骨表面的血沫,但是也會讓做出來的排骨仍然有很大的腥味,而且肉質會變老,吃上去的口感一點也不嫩。
還有一種方法是,洗乾淨買回來的排骨,將排骨放在溫水中浸泡,接着往裏面加入適量食用鹽攪拌一下,等待10分鐘左右的時間,用手搓洗一下,這樣就可以把排骨裏面的血沫去除乾淨。
接着將溫水倒掉,加入適量的鹽,薑片,還有一些麪粉和料酒,攪拌均勻,然後醃製30分鐘左右,做之前需要把排骨先拿出來沖洗一下,沖洗乾淨這樣子就可以直接進行燒製,這樣處理做出來的排骨吃起來口感鮮嫩,而且沒有腥味。
二、排骨有點變味怎麼處理
白醋祛味
1.在變味兒的排骨上加上適量的食鹽或食醋,浸泡10分鐘左右,然後使用清水清洗乾淨;
2.接着放在淘米水中浸泡大約10分鐘,現在淘米水中清洗一遍,接着再用清水洗一遍;
3.使用白酒或葡萄酒過一下菜,多放點蔥姜,醬油等,讓排骨入味兒一點,這樣就可以緩解其味道。
清水浸泡
1.將購買回來的排骨放在流水下衝洗15分鐘左右,可以簡單去除一部分血腥味;
2.洗完後放在清水中再浸泡,大概30分鐘左右,中途需要翻動幾次,會漸漸發現清水變成紅色,這是排骨的血水滲出,直到排骨顏色逐漸變白;
3.在鍋中計入適量的水,將排骨放進去,同時倒進適量的蔥姜和料酒,蓋蓋蒸煮大概3-5分鐘左右的時間,記得要翻動一下,主要去除一下排骨表面和骨頭上的浮沫,去掉腥味;
4.焯水完成後,用清水進行沖洗乾淨,按照口味需求進行炒菜即可完成。
排骨需要怎樣處理之後再做?這一問題介紹到這裏相信大家也都有了一定的瞭解了,排骨湯的營養豐富,紅燒排骨味道鮮美,都是排骨的家常做法,大家喜歡的話,可以按照上述方法進行排骨處理,相信會做出更加美味的菜品。
-
兔肉和雞肉哪個熱量高,雞肉都有哪些吃法
兔肉是一種民間特色肉類,他的肉質非常鮮嫩,清香的味道和口感與肌肉有七分相似。而雞肉在餐桌上是非常常見的,那麼各位小夥伴們想知道兔肉和雞肉哪個熱量高嗎?一起往下了解吧。一、兔肉和雞肉哪個熱量高兔肉和雞肉的熱量還是兔肉的熱量高。雞肉是減脂塑形的完美肉...
-
哪裏的牛肉湯最正宗,燉湯的牛肉怎麼選
燉牛肉要選擇牛肉的牛腱子部位,這樣的牛肉肥瘦相間,還有一定的筋膜,非常鮮嫩,牛肉湯是牛肉一種非常常見的做法,但是想把牛肉湯做出特別美味的口感,卻要下一番功夫,那麼哪裏的牛肉湯最正宗?一、哪裏的牛肉湯最正宗回族的牛肉湯最正宗,回族人民喜吃牛肉,牛羊肉不吃豬肉,回...
-
北京烤鴨是南京傳過去的嗎,北京烤鴨和普通烤鴨有什麼區別
說起烤鴨大家可能一下子就想到北京烤鴨,美味讓人流連忘返。那麼現在就有了疑問北京烤鴨是南京傳過去的嗎?北京烤鴨和普通烤鴨有什麼區別?想知道的,就一起來看看吧!一、北京烤鴨是南京傳過去的嗎北京烤鴨是南京傳過去的,它的發源地是南京,北京烤鴨,是馳名中外的美食,...
-
肉烤焦了還能吃嗎,應該怎樣烤肉
烤肉是食客特別喜愛的一種食物,濃郁的香味和鮮美的味道讓人沉迷。但烤肉的過程中也會產生許多問題如‘肉烤焦了還能吃嗎?應該怎樣烤肉?’,想知道的小夥伴就一起來看看吧!一、肉烤焦了還能吃嗎肉烤焦了之後最好不要吃了。高溫下烤製出的焦烤肉含有一定的致癌物質,...