什麼決定麪包的軟硬，怎麼挑選好吃的麪包

麪包可以說是口味和種類越來越多種多樣，現在更是逐步走上中國人民的早餐餐桌。麪包口感好價格公道是其一大特點，那今天我們就來談兩個關於麪包的問題：什麼決定麪包的軟硬?怎麼挑選好吃的麪包?

一、什麼決定麪包的軟硬

麪包的軟硬也影響麪包的口感好壞，決定麪包軟硬的因素也有很多。第一，水的多少。水多則麪糰太過於綿軟;水少則烘焙出的麪包會過於硬;第二，酵母的多少。酵母過多則麪包較軟，酵母過少則麪包較硬;第三，酵母和鹽要注意不可以同時加入，這樣烘焙出的麪包會很硬;第四，現在烘焙麪包所需的食材越來越多，有這時候一些小小的果膠果醬的多少也會影響麪包的軟硬繼而影響口感。

二、怎麼挑選好吃的麪包

1.根據口味和需求的喜好挑選軟麪包與硬麪包。喜歡更甜、更綿軟、油脂更多的口感就要注意挑選軟麪包;而喜歡更有嚼勁、更高的纖維素就要選購硬麪包。

2.聞麪包的味道。好的麪包會有自身好聞的氣味，就像全麥麪包會有一股濃郁的麥香味、奶香包會有濃郁的奶香、含有果膠或果醬的麪包除了麥香味外還有淡淡的水果甜味。而質量較差的麪包也不會有味道或聞着過於甜膩。

3.在烘焙坊買麪包時可以注意一下面包下面的油紙上面是否有油漬。新鮮的麪包油脂都鎖在麪包裏，紙上不會留下大片油漬;而放置一段時候後的麪包，油脂外滲油紙上會有很多油漬。

4.看麪包的外皮。剛剛烘焙好的或是烘焙出的時間還不算長的麪包，其表皮會泛有淡淡光澤感但不會過於油膩;而烘焙後放置時間較長的麪包則無光澤感且吃起來會掉渣。

5.在選購有包裝的麪包時要注意看麪包的出產日期和保質期，以免購買到過期的麪包導致食用後引起身體不適。

奶香濃郁的奶香麪包、鬆軟細膩的全麥麪包、果醬豐富的夾心麪包，說起來麪包的種類真的是非常繁多，且每一種都非常好吃受人喜愛，而且逐漸成爲人們速食早餐的經典元素。那文章閱讀到這裏您對什麼決定麪包的軟硬和怎麼挑選好吃的麪包應該所有了解了吧。