鍋童鞋,比傳統火鍋更輕、更快、更便宜的黑馬——火鍋雞
未來的火鍋兩極分化趨勢非常明顯,一個是火鍋正餐化,聚會爲主的多人食火鍋,特點是慢餐化,另一個則是對立的火鍋快餐化,更方便的一人食火鍋,特點是快餐化。
火鍋是標準化程度最高的餐飲品類,而火鍋快餐化,堪稱標準中的標準。一人食的快餐火鍋市場已達到600億元,雖比多人食的慢餐火鍋市場仍有很大的差距,但這個數字在裂變式增長,未來將是千億級的市場規模。
市面火鍋競爭太激烈了,如果後面餐飲繼續做正餐火鍋,無論做再多的努力,都不可能在流量和關注度上出彩,也很難超出海底撈、巴奴毛肚火鍋。
快餐火鍋就不一樣了,就拿鍋童鞋火鍋雞來說,火鍋雞的模式符合快餐的更快更輕,鍋童鞋拿火鍋的標準、形式和出品,來降維做快餐火鍋雞。 人均15元左右,吃到一頓豐盛的擁有滄州傳統美食火鍋雞的升級版快餐,對很多白領來說,非常具有吸引力。
比傳統正餐火鍋更輕、更快、更便宜,比傳統快餐更豐盛、更特別,鍋童鞋火鍋雞一面世,就受到市場熱捧。
鍋童鞋火鍋雞的SKU非常簡單,只有以雞的產品,兩大系列十幾款,並且沒有涼菜、沒有生海鮮,所有的餐品食材都由總部冷鏈運輸配送到門店,所有的環節都透明、可追蹤,鍋童鞋注重食品安全。
後疫情時代分餐制需求的大增,鍋童鞋更是看到長久以來“社恐”人士的需求和“一人食”市場的持續增長。
火鍋雞不是新的物種,而是基於當前以及未來的趨勢,在現有的餐飲形態中,做了微創新和重組。面市後受年輕消費者歡迎程度,也超出了鍋童鞋品牌的預料。
鍋童鞋未來的路還很長,還需要拼運營的基本功
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