如何烤出表皮软的面包
专业问答3.32W
1、通过加油使得面包表皮变松。面包的配方规定向面包中加入食用油,但是食用油务必在面糊快好的情况下加入,成型后需添加无盐黄油,再放入烤箱。
2、在烤盘上到一点点水,预热烤箱,蒸腾出一些水分,给烤箱制造一个潮湿的温热环境。放入将要发酵的面团放进烤箱,醒发40~50分钟,直到面包变成原来的1、5倍大小就可以了。
3、通过烤箱的烤制的面包是法式面包,这可以通过在面包外表改进。在面包的外皮上刷无盐黄油或植物油,放入烤箱2至3分钟即可;在表皮刷一层蜂蜜柠檬水,放入烤箱烤2至3分钟也可以达到目的。
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