广西螺蛳粉为什么叫螺蛳粉
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因为螺蛳粉的汤用螺丝肉和其他调料熬制而成,所以叫做螺蛳粉。螺蛳粉是广西特色美食之一,具有酸香辣咸等独特风味,螺狮熬制的汤是螺蛳粉的重点,购买螺蛳时需要注意以下事项:
1、挑选大个头、体型圆、掩片完整的螺蛳,雌螺蛳比雄螺蛳肉质鲜美。挑选时注意要用手指在掩片上按压一下,有弹性则活;
2、螺蛳泡在水中,浮起来的螺蛳已经死亡,不要选购;
3、螺蛳外壳脏,要用钢丝球刷洗;
4、吃螺蛳之前要先泡几天,让螺蛳吐沙;
5、煮螺狮时间要很长,否则不熟的螺蛳存在安全隐患;
6、螺蛳焯水后捞出放入冷水中,螺肉和螺壳就很容易脱离,方便食用。
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怎样去除蒜薹的异味
用碱水浸泡可去除蒜薹异味。新买回来的蒜薹,可以用调好的碱水浸泡15-20分钟左右,这样可以去除蒜薹残留的异味,这样方法也能除去农药的残留。炒蒜薹前可以将蒜薹焯一下水,捞出沥冷却后再进行烹饪,这样做出来的蒜苔口感香脆可口。...
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干河粉能用热水泡吗
可以。干河粉可以用热水泡,也可以用冷水或者温水泡。泡干河粉的时候,水一定要没过河粉,若用水热泡一般泡15分钟就可以了,温水泡一般是半个小时,冷水泡需要1个小时以上。浸泡后的干河粉需要用一点食用油搅拌一下,防止粘在一起。...
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为什么新鲜的是龙眼干的叫桂圆
鲜龙眼烘干后,成为干的桂圆。新鲜龙眼的肉质呈半透明色,口感多汁,果肉极嫩,烘干后果肉为金黄色,汁水比较少,口感会更甜。龙眼干的吃法多样,可以直接吃、煮粥吃、泡水吃、煲汤等。龙眼干直接吃时,将龙眼的外壳去除,直接食用即可。龙眼干煮粥吃,可以搭配红枣、莲子等一起煮...
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