做柿饼选几成熟的柿子

八成熟。做柿饼不能选太熟的柿子，否则不好去皮，一般选八成熟的即可。做柿饼的时候，削柿子皮要像削水果一样，一圈一圈轻轻绕着削，去皮的同时要把柿子蒂先留着。削完皮晒柿子的时候，要将柿子蒂朝上。等晒了3天左右，再一个个去蒂。去完蒂，将柿子翻面再晒3天左右，之后就可以装箱了。