发面芸豆包的做法,发面芸豆包怎么做
“做包子最大的难点就是蒸出来容易发不起来,也就是咱平时说的不够白胖,咬一口,面也硬硬的,不宣软,其实这是因为你的时间不够,那是什么时间不够呢?蒸包子要凉水下锅还是热水下锅更快正好呢?慢慢往下看吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
发面芸豆包的做法步骤
1、首先来和馅,猪肉剁碎,芸豆去筋洗净切粒,锅里放适量的食用油将芸豆炒至变色,不放任何调料,取出晾凉,再来和猪肉馅,猪肉加酱油和适量清水搅拌均匀,等芸豆凉透了,放到一起,加葱姜碎,盐,食用油和盐拌匀,芸豆猪肉馅就调好了,记住芸豆一定要炒,而且凉了才能拌馅。
2、发面,中筋面粉加酵母再加适量清水揉成面团,盖上盖子放在温暖的地方发面,发至原来2倍大左右,取出继续揉面,揉成光滑的面团,分成大小适当的面剂子,擀成圆盘装,中间包上适量的馅,转圈捏紧。
3、关键时候到了,包好的包子不能着急去蒸,要盖上一块干净的笼屉布,防止表面干燥,要醒发,醒发好的包子拿在手里有明显变轻的感觉,时间大约在30分钟左右。
4、醒发好的包子就可以蒸了,那应该是凉水装锅,还是热水装锅呢?当然是凉水了,热水装锅很容易一下子就让包子底部的面烫死,从而蒸出去来的包子底部是硬硬的面疙瘩,蒸包子计时要等上汽以后,也就是开锅后计时,一般在15分钟左右,具体要看包子大。
5、芸豆一定要炒,而且凉了才能拌到肉馅里,不然芸豆容易不熟,味道也不好,如果刚炒的芸豆就与猪肉一起调馅,很容易产生不好的味道,甚至变质。包好的包子一定要醒发,不然可不会有白白胖胖的包子。蒸包子要凉水装锅,热水会把包子底部烫死,包子也就发不起来了。
小窍门
芸豆一定要炒,而且凉了才能拌到肉馅里,不然芸豆容易不熟,味道也不好,如果刚炒的芸豆就与猪肉一起调馅,很容易产生不好的味道,甚至变质。
包好的包子一定要醒发,不然可不会有白白胖胖的包子。
蒸包子要凉水装锅,热水会把包子底部烫死,包子也就发不起来了。
-
家常早餐鸡蛋饼的做法,家常早餐鸡蛋饼怎么做
食材明细主料面粉(适量)辅料火腿丁(适量)鸡蛋(适量)生菜末(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)家常早餐鸡蛋饼的做法步骤1、生菜末、火腿丁。2、鸡蛋加盐,少量鸡精打散。3、将生菜末、火腿丁加入蛋液里。4、锅热加点油倒入蛋糊摊圆。5、中途翻次...
-
咖喱鸡肉饭的做法 丰富创原~咖喱鸡肉饭 咖喱鸡肉饭怎么做
“咖喱饭是很简便美味的食物,每次自由发挥的食材都略有不同,这次加了自己喜欢的料,看起来也更漂亮了呦!~”食材明细主料小鸡胸(两块)土豆(两个)辅料鱼豆腐(适量)香菇(适量)煎蛋(一个)红油金针菇(适量)黄瓜丝(适量)配料咖喱块(一盒)原味(口味)烧(工艺)半小时(耗时)简单(难度)咖喱鸡肉饭的做...
-
过水面的做法,过水面怎么做
“今天是夏至,每年的农历五月间的夏至,是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式,认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。夏至节吃凉面的习俗,是汉族的风俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也……谚云:‘冬至馄饨夏至面’。”史...
-
什锦豆渣煎饼的做法,什锦豆渣煎饼怎么做
食材明细主料黄瓜(适量)胡萝卜(适量)辅料葱末(适量)豆渣(适量)鸡蛋(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)什锦豆渣煎饼的做法步骤1、豆渣。2、黄瓜、胡萝卜、黄瓜分别切丁,葱切末。3、将1、2的材料混合。4、打个鸡蛋进去,加点盐和鸡精调味拌匀了。5、...