春卷的做法 【烟台】春卷 春卷怎么做
“在我国春节可以说是最重要的节日了,春节已经传承了千百年,其中的节日文化自是非常浓厚。春节最能体现我国的饮食文化了,每个地方都有自己的特色,而在我国北方地区有春节吃春卷的习俗。吃春卷也挺讲究的,将菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。吃春卷时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲儿。今天正好立春,也是春节假期的最后一天,做上一些春卷庆祝春天的到来。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
春卷的做法步骤
1、将胡萝卜和青椒切成细丝儿,豆芽洗净去根须,豆腐皮切细丝,放入沸水中焯一下水。
2、猪肉切成细丝,加入料酒生抽和少许花生油腌制五分钟。
3、热锅凉油放入一大匙花生油,下入猪肉丝煸炒。猪肉丝变色以后盛出来备用。
4、炒肉丝的底油留在锅里,放入少许葱花爆锅,放入胡萝卜翻炒,待胡萝卜丝变软以后放入豆芽。
5、放入青椒大火翻炒一分钟,放入炒好的猪肉丝,调入盐和少许生抽快速翻炒均匀。盛出来备用。
6、蒸好的春卷皮取出来,将叠在一起的两片春卷皮撕开。
7、中间放入炒好的菜,卷起来,即可食用。
8、春卷皮越薄,吃起来口感越好。
小窍门
炒菜有先后顺序的,能难熟的胡萝卜先炒,容易熟的豆芽,青椒后放。
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