槐花水煎包的做法 春来槐花香——槐花水煎包 槐花水煎包怎么做
“说到春天的野菜,不能不说一说这槐花。
小时候,村子里有许多洋槐树,春天到了,一串一串的槐花挂满了枝头,槐花特有的那种沁人心脾的香味便挡也挡不住地往你心里钻,直惹得人心里痒痒的。
这种痒必须得等到摘下一些槐花来解解馋才能缓解。
那时候吃得比较多的就是槐花麦饭,摘来的洋槐花清洗干净,简单用面粉一拌,放或不放调料都成,一蒸,一碗香气扑鼻的槐花饭就出锅了。
而我每次都要吃个肚儿圆才肯罢休。
也许是因为那时候能吃到的零食是少之又少的,总觉得每一种主食之外所加的副食都是美味非常的。
以至于至今都能想来槐花麦饭那种特有的香甜,要不人都说记忆中的味道是最好的。
那时候,心灵手巧的妈妈总是想方设法地用有限的材料制作出无限的惊喜来,给我们朴素的生活带来了无穷的幸福感觉。
因为知道我喜欢吃水煎包,妈妈就用它和家里现有的食材一拌,包好吃无比的水煎包给我解馋。
现在每每想起那些物质贫瘠却幸福充溢的童年,都让我庆幸我有一对天下最好的父亲和母亲。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
槐花水煎包的做法步骤
1、干酵母用温水化开,倒入面粉中和成面团,进行发酵。
2、炒锅放少许油,倒入打散的蛋液炒熟,分切成小块。
3、槐花分别用手从花枝上捋下,清洗干净,水份沥干。
4、炒好的鸡蛋和槐花装在一个碗中,放适量十三香。
5、加适量食盐,食盐量不宜过多。
6、倒入适量橄榄油。
7、充分搅拌均匀,水煎包馅就做好了。
8、面团发酵至两到三倍大。
9、取一小块充分揉搓均匀后揉成细长条。
10、分切成小剂子,压扁,擀成薄片。
11、取一个面片放适量槐花馅包成包子。
12、如此包好所有的包子,进行二次饧发约半小时。
13、炒锅或平底锅放少量食用油,用刷子刷开。
14、油稍热后放入饧发好的包子小火煎至底面微微上色。
15、加水,淹至包子约三分之二处,加盖,中小火。
16、约五分钟后,水变得很少,打开锅盖,直至水分收干即可出锅。
小窍门
1、水煎包的皮尽可能擀得薄一些,包子不要太大,这样更容易熟透。
2、煎包子的时候火一定要小,不然外面糊了,里面却还没熟。
3、煎的时候加盖锅盖,包子会熟得快一些。
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