意大利肉酱面的做法 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面” 意大利肉酱面怎么做
“今天使用昨天自制的番茄酱再来制作一款“意大利肉酱面”。意大利肉酱面在北京的餐馆里需要几十元一份,而在家自制的肉酱面不超过十元,保证会令您感觉正宗好吃又实惠。意大利肉酱面做法非常简单,做法如下;”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
意大利肉酱面的做法步骤
1、锅烧热注入烹调油倒入大蒜碎、洋葱碎、胡萝卜碎和芹菜碎煸炒。
2、待炒出香味后倒入牛肉末煸炒。
3、把牛肉末炒至发干油清时烹入红葡萄酒。
4、烹入葡萄酒后用盐、白糖和胡椒粉调味。
5、调好味炒匀后倒入自制的番茄酱。
6、待番茄酱受热均匀后改为小火慢慢进行熬制。
7、熬至到泛出红油酱完全包裹住肉末后便可关火出锅备用。
8、一人份一般使用120克至150克意大利干制面条,因此取出三两干制意大利面条。
9、锅中水烧开撒入少许盐。
10、此时要把意大利面条呈扇面形撒入锅中
11、待面条变软后用筷子搅散,煮大约7-8分钟面条八分熟捞出。
12、另起锅放入适量炒好的肉酱倒入煮熟的面条。
13、用中火快速翻炒,把面炒匀使酱汁完全吸附在面条上后便可出锅。
14、肉酱面要趁热码盘上桌食用,这盘正宗的意大利肉酱面便做好了。
小窍门
意面特点;色泽油润、味道鲜美、面条筋道、酱料正宗。
温馨提示;
1、肉末要炒至油清时再烹入红酒,这样炒出的肉酱没有膻气味儿。还可以放入三分之一的猪肉末和牛肉末混合炒制。
2、熬酱时切不可用大火,要用小火慢慢熬制,熬至红油清亮即可。
3、煮意面也是有讲究的,不可把干面条一把直接丢入锅中,而是待水烧开撒入少许盐后,把面条呈扇形或伞状撒入锅中,熟练的意大利人只需用腕轻轻一抖面条便均匀的散开撒入锅中,形状非常好看,这样面条不会粘连,待面条稍微回软再用筷子搅动,这是意大利家庭主妇和制作意餐厨师的最基本煮面技法。
4、用来制作肉酱的番茄调味酱制作方法,请参照另一篇文章的具体制作方法。
大炒勺的这款正宗的“意大利肉酱面”就做好了,供喜欢意面的朋友们作为参考!
-
会变色的芝麻包的做法,会变色的芝麻包怎么做
食材明细主料面粉(1碗)辅料酵母(1/2匙)苋菜汁(半杯)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)会变色的芝麻包的做法步骤1、苋菜切碎后,放点盐,倒点沸水,搅拌几下,过滤后就成苋菜汁。2、加点糖在菜汁里,拌匀放凉至不烫手后,把酵母倒进拌匀,然后倒进面粉里。3、把所有材料用筷子拌匀...
-
大肚糯米烧卖的做法,大肚糯米烧卖怎么做
“看朋友们做糯米烧卖,给我馋的啊~赶紧买了糯米自己做。可做出的模样实在另我失望,这哪像烧卖呢!前一篇贴出了图,让朋友们猜猜是什么,别说嘿~,筒子们都是行家哈,不费吹灰之力就猜出来是烧卖总结了一下这个不像的原因,首先呢是皮和馅的比例没算好,害我拼命拼命往里塞馅,结...
-
萝卜丝烙饼的做法,萝卜丝烙饼怎么做
食材明细主料猪肉(适量)萝卜(适量)虾皮(适量)面粉(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)一小时(耗时)未知(难度)萝卜丝烙饼的做法步骤1、主要材料:虾皮、白萝卜、猪里脊、中筋面粉2、肉切成小末,加蚝油、淀粉、盐腌20分钟3、白萝卜搓成丝,加点盐腌制10分钟4、虾皮冲洗干净,沥干水分5、小葱洗净...
-
豆渣小馒头的做法,豆渣小馒头怎么做
“每次打豆浆剩的豆渣我都留着,加点面粉做成饼或者馒头都很好吃的呢,这回我打的豆浆里还加了红枣,结果做出来还挺特别的呢,呵呵,我可够环保,够低碳吧”食材明细主料豆渣(适量)发酵粉(适量)面粉(适量)辅料白糖(适量)甜味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)简单(难度)豆渣小馒头的做法步...