锅巴的做法 剩米饭变身锅巴 锅巴怎么做
“巧妇偶尔会失误,稍一疏忽可能就多焖了米饭,剩米饭不好吃,换个花样做成锅巴吧!
锅巴不仅可以当零食、当粮食用,还可用它做出许多菜肴。据传说,乾隆皇帝下江南,曾在一家小饭店用餐,就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上,顿时炸声大作,浓香扑鼻,乾隆一尝,觉得香脆可口,食趣盎然,便问这是何菜,店主笑道:“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道:“此菜可称天下第一菜。”从此,“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
锅巴的做法步骤
1、将剩米饭装入保鲜袋中。
2、用擀面杖擀成大约2毫米厚的薄饼,尽量要擀得均匀。
3、擀好的米饭撕去保鲜袋,切成小块。
4、烤盘内铺入锡纸,码上米饭。
5、烤箱预热150°,入烤箱烤制40-50分钟。
6、取出摊平晾凉,装入罐中存放,防止回潮。
小窍门
1、食用时下沸油锅炸至呈金黄色即可。
2、忌食人群:干燥综合症及阴虚火旺者忌食。
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