韭菜鸡蛋水煎包的做法 【百变面食】换个方法吃包子---韭菜鸡蛋水煎包 韭菜鸡蛋水煎包怎么做
“春天是个交替的季节,也是尝鲜的季节,韭菜决定是这个季节不错的选择!一直很喜欢吃韭菜鸡蛋馅包子,尤其是水煎的,那脆脆的底,蘸着自己调制的汁那吃着才够味呢。在配上小米粥不管是作为早餐还是晚餐都是不错的主食。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤
1、面粉挖个坑,放入酵母,然后倒入30度左右水搅拌,然后和成软硬适当的面团发酵。
2、韭菜清洗干净,鸡蛋打入碗中。
3、韭菜洗完后稍微晾一下去掉多余水分后切成碎末。
4、然后炒锅热了放入鸡蛋滑撒,然后晾凉然后放入韭菜上,在撒上虾皮。
5、然后搅拌均匀后在放入盐拌匀即可。
6、面发至2.5倍即可使用。
7、反复揉面排好气后稍微醒发5-10分钟,然后搓成长条,这样便于操作。
8、然后切成饺剂子,按扁,在擀成边薄中间厚的皮子。
9、然后放上馅,包成包子。
10、全部包好盖上湿布或者用盆扣着醒发10-15分钟。
11、然后平底锅热了,刷上油放入醒好的包子。
12、稍微热一下倒入水半碗左右。
13、然后撒上芝麻中小火焖至汤干,发出响声检查金黄底色就熟了。
14、做好的水煎包出锅反过来放底子会更好吃。
15、水煎包蘸料吃更美味。
小窍门
1、发面的话根据室温调节发酵时间。
2、韭菜鸡蛋拌馅一定要先把鸡蛋晾凉了然后拌匀后在放盐拌。
3、拌好的馅一定要及时用掉,否则会变味。要是多的话可以随拌随包。
4、水煎水要适量,听见变声改小火稍微焖一下即可。
5、虾皮很咸,所有放盐要酌情稍微少放一些。
6、喜欢吃味道好的可以调一下汁吃更好吃。
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