三鲜手擀荞麦面的做法,三鲜手擀荞麦面怎么做
“我们平时吃的粮食大多是细粮,都是经过精加工的粮食,在加工过程中,许多营养成分比如纤维、维他命和矿物质都流失了,而粗粮因为没有经过这样的加工,营养成分得以保存。荞麦就是产于高寒地区的粗粮,荞麦面由于营养丰富,备受人们的喜爱。再加上用水产类的食材做卤料,不仅能提供高蛋白质,还能给我们以新鲜的满足的口味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 调味 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三鲜手擀荞麦面的做法步骤
1、将白面粉和荞麦粉以1:1的比例混合。
2、加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。
3、将面疙瘩揉成团,饧上二十分钟。
4、将饧好的面团放案板上擀成薄片,洒上干面粉一层层叠起。
5、切成细面条。
6、将虾去壳去虾线,鱿鱼摘洗干净切小段,猪里脊切细丝。分别放盐,料酒和淀粉抓匀。
7、锅加水烧开,放入鱿鱼须氽水,捞出。
8、将锅加少许油,放入猪里脊和生姜末断生。
9、锅中再放没,放姜末和虾仁,鱿鱼须翻炒几下,再放入炒好的猪肉,放盐和蚝油炒一下,放适量的水烧开。
10、将切成小块的西兰花放开水烫一下,捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉,鸡精调好味,撒上几根红椒丝。
11、另取锅加水烧开,放入荞麦面条盖锅盖煮开,加凉水,煮开,再加凉水煮开,捞出煮好的面条盛在碗中,浇上做好的三鲜卤汁。
12、把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。
小窍门
1、用荞麦面和面,要和的硬一些,这样面条才能切得细。
2、剥下的虾壳和虾头,别丢掉,洗净后放少量油的锅中煎煎,放水煮一会,用煮虾的水加在炒卤中,味道更鲜美。
3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下,去掉鱿鱼的外皮。
4、煮面的水要放得宽些,水里放些盐,面条互不粘连,面条清爽不糊汤。
-
香脆肉炒饼的做法,香脆肉炒饼怎么做
“炒饼是主食的一种,多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放绿豆芽做辅料。也是有菜的主食,炒饼丝可荤可素,配菜多样化,只要是你喜欢吃的原料都可以适当加入,不仅照顾了你的嘴吧,而且还健康了你的身体,岂不是一举多得,真...
-
烙煎饼的做法,烙煎饼怎么做
“小时候经常吃的煎饼没想到自己现在也能做了”食材明细主料面粉(500g)鸡蛋(一个)辅料葱花(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)烙煎饼的做法步骤1、面粉用水调成糊加入鸡蛋切碎的葱花盐南德粉搅拌均匀,锅烧热锅底刷上一层薄薄的油,舀出一大勺面糊浇在锅底并抬起锅...
-
过水面的做法,过水面怎么做
“今天是夏至,每年的农历五月间的夏至,是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式,认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。夏至节吃凉面的习俗,是汉族的风俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也……谚云:‘冬至馄饨夏至面’。”史...
-
南瓜年糕八宝莲的做法,南瓜年糕八宝莲怎么做
“南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴,采用蒸、煮的烹饪方法及采用上好的橄榄油调制后,使之,在任何温度情况下,均能尽显其:珠光闪耀,颗粒清晰,晶莹剔透,生态色形,清甜爽口,入口滑糯有劲,口感清晰而丰富,桂花、葡萄、陈皮、红豆沙、米饭、年糕、南瓜味味争...